Gubbröra

Gubbröra kan vara den absolut bästa vickningen man kan bjuda på. Salt, krämig och smakrik ska den vara. Servera den gärna på knäcke- eller grovt bröd. Perfekt även som förrätt och Tapas.

Denna klassiska gubbröra är gjord på ansjovis, kokt ägg, potatis, dill, gräslök och crème fraiche. Vi har dock valt att göra vår Gubbröra med Matjesill.

I Svenska akademiens ordbok står det att ordet troligtvis dök upp i svenskan på 1970‑talet. Men faktum är att det nämns redan 1923 i en notis i Svenska Dagbladet. Efter att ha läst notisen konstaterar jag att gubbröra inte är ett kärt barn med ett underligt namn, utan snarare ett kärt barn med många underliga namn. I notisen från 1923 nämns att rätten kallades för "tuppjuck", "englaöga" och "ruskomsnusk" i olika delar av landet.

Gubbröra har en given plats på det svenska smörgåsbordet och är en populär rätt på högtider som jul, midsommar och påsk. 

• Recept

  • 2 ägg

  • 1 burk matjessill (à 215 g)

  • 1 dl crème fraiche

  • 2 msk majonnäs

  • 2 msk kaviar

  • 4 medelstora kalla kokta potatisar

  • 2 msk finskuren gräslök

  • 2 msk finskuren dill

  • salt

  • svartpeppar

• Gör så här

  Blanda crème fraiche och majonnäs

  Öppna matjessillen och låt den rinna av . Spar lite av spaden.

  Skala och riv äggen grovt på ett rivjärn. Skala och skär potatisen i ca 1/2 x 1/2 cm stora tärningar. Skär matjessillen i små tärningar. Finhacka gräslök och dill.

  Vänd ner ägg, potatis, sill och örter i smeten. Smaksätt med salt och peppar och matjessillspad.

  Servera gärna på knäckebröd. eller grovbröd.