Biff à la Lindström

Biff à la Lindström är en klassiker med rysk inspiration. I tapasformat blir den ännu bättre – små biffar som blir perfekta munsbitar toppade med kryddsmör.

Biff à la Lindström är en klassisk rätt med rötter i 1800-talets Sverige och influenser från det ryska köket. Biffen består av nötfärs blandad med hackad rödbeta, kapris, lök och ibland potatis – vilket ger en syrlig och mustig smakprofil. I denna tapasvariant formas små biffar som steks gyllene och serveras som munsbitar. Kombinationen av sälta, sötma och syra gör dem till ett smakrikt inslag på buffébordet. Passar utmärkt att servera med en klick crème fraiche eller en syrlig senapskräm. Ett klassiskt recept i ny tappning, där stor smak möter litet format.

• Recept

  • 500 g nötfärs

  • 1  ägg

  • 1  gul lök

  • 1 dl inlagda rödbetor

  • 2 - 3 msk inlagd kapris

  • 1 msk skånsk senap

  • 1 msk dijonsenap

  • salt

  • svartpeppar

  • 1 kruka persilja

  • 100 g smör

• Gör så här

  1. Förbered ingredienserna: Hacka den gula löken fint. Hacka även inlagda rödbetor och kapris fint.

  2. I en stor skål, blanda nötfärsen med ägget, den hackade löken, tärnade inlagda rödbetor, hackad kapris, skånsk senap, dijonsenap, salt och svartpeppar. Blanda väl.

  3. Dela färsblandningen i 8-10 delar och forma dem till biffar av önskad storlek och form.

  4. Hetta upp en stekpanna och smält en del av smöret. Stek biffarna i pannan på medelhög värme tills de är genomstekta och har fått en fin yta, vanligtvis 3-4 minuter på varje sida. Justera tiden beroende på tjockleken på biffarna och din önskade stekgrad.

  5. Till servering:

  6. Ta biffarna från pannan och låt dem vila i några minuter innan servering.

  7. Klyfta potatisarna, salta och stek dem.

  8. Servera biffarna med stekt potatis och kryddsmör. Tillsätt även kalvsky som sås om du önskar.